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要做“合格”的煎饼?子?美媒:煎饼?子定规范引热议 参考消息网5月31日报道 美媒称,煎饼是中国的一种街头小吃,外表裹着一层蛋液,类似于法国薄饼。但现在,在中国国内颇为
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要做“合格”的煎饼?子?美媒:煎饼?子定规

作者:?大成 公布时间:?2021年05月27日 00:04:33

  要做“合格”的煎饼?子?美媒:煎饼?子定规范引热议

  参考消息网5月31日报道 美媒称,煎饼是中国的一种街头小吃,外表裹着一层蛋液,类似于法国薄饼。但现在,在中国国内颇为低调的煎饼在国外越来越流行,成了北京与日俱增的软实力的一个象征。

  据美国《纽约时报》网站5月30日报道称,但中国天津的一个行业协会认为,煎饼越来越流行且种类越来越多成了一种“威胁”。5月25日,该协会出台了一系列规定,试图将煎饼规范化,这似乎是为了拯救这款典范的ag亚官网国际街头小吃的灵魂,但新规令一些中国食客感到不解。

  报道称,从中国官方媒体机构发在网上的照片来看,相关规定要求天津的煎饼摊贩采用固定的配方和严格的煎饼尺寸,即直径在38至45厘米之间。规定还要求煎饼有包装,且包装上要注明保质期和加工方的姓名、地点和电话号码。

  天津市餐饮行业协会煎饼?子分会会长宋冠鸣表示,这些规定不会强制执行。但他也表示,该协会将设立煎饼示范摊位,以便资助提高行业规范,提升该市摊煎饼的声誉。

  但在社交媒体上,有人说吃煎饼的乐趣就在于它的味道因摊贩而异,“我就是喜欢吃不规范的”,“每个人的口味都纷歧样”,“有须要规范化吗?”。

  天津的几名摊贩对外地的一家报纸表示,他们不确定要不要遵守新规定。其中一人说,他认为新规定是对他手艺的“侮辱”。

  “我们制作的煎饼?子还加入了其他的食材,”这名摊贩提到其中一条规准时说,这条规定宣布绿豆面是正规天津煎饼的主要原料。

  中国媒体报道称,煎饼起源于天津、北京和山东。宋冠鸣表示,煎饼主要分两种,其中之一煎饼?子在天津有600年的历史。别的,砖画和流传下来的陶器显示,中国人在平整的、经过加热的鏊子上摊煎饼的历史有大约五千年。

  报道称,尽管老式煎饼仍是一款大受欢迎的街头小吃,但现在从北京到布鲁克林,都能找到被中产阶级化了的煎饼。现在除了鸡蛋、葱、香菜、甜辣酱和油炸薄脆这些规范配料外,还呈现了一系列稀奇古怪的配料。比方纽约煎饼店“老金煎饼”有一款泡菜煎饼,而在中国香港,珍珠奶茶店喝?茶将煎饼与炼乳和花生酱结合在了一起。

  常住伦敦的邓扶霞是一名专门研究中国饮食的厨师兼美食作家。她说,随着中国民众对食物作为文化遗产标记的兴趣增加,烹饪协会看到了吸引游客的机会,但围绕严格维护餐饮遗产的行动呈现了争论,“它是一种活的文化形式,永远都在变革,被其他因素影响。”

  邓扶霞以比萨和川菜为例,证明饮食遗产在时时演变。比萨起源于意大利,现在深受美国民众的喜爱,川菜则凭借原产自美洲的食材辣椒而闻名于世。

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